本报讯 为进一步筑牢养老机构食堂的食品安全底线，保障老年人饮食安全和身体健康，山东省菏泽市定陶区市场监管局近日扎实推进养老机构食堂“明厨亮灶”建设，对辖区内9家养老机构食堂进行了专项检查。

　　执法人员重点检查养老机构食堂食品经营许可证持证情况；从业人员上岗培训和从业人员健康证情况；食品原料进货查验及储存、索证索票落实情况；食堂环境卫生和加工制作设施设备配置情况；食堂餐饮具消毒、保洁情况；食品添加剂使用管理情况；“三防设施”的落实情况；食品是否规范留样等情况。经查，部分养老机构食堂存在着食品安全管理制度不健全等情况，执法人员已要求限期整改，并会针对前期发现的问题进行“回头看”。

　　“养老机构要明确责任，第一责任人要亲自抓、负总责；要进一步规范餐饮服务操作流程，消除食品安全隐患；要严格落实主体责任，切实提高食品安全管理意识，防止食品安全事故的发生。”定陶区市场监管局相关负责人表示，该局将继续抓好养老机构食堂食品安全工作，保障老年人的餐饮食品安全，切实为入住老人提供安全、放心的饮食环境。（刘家东王军华）

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